Використання харчових карагінанів (добавка E407) є надзвичайно актуальним завдяки їхнім унікальним гідроколоїдним властивостям як натуральних стабілізаторів, згущувачів та гелеутворювачів. Вони широко застосовуються для покращення текстури, утримання вологи та подовження терміну зберігання молочних, м'ясних продуктів, кондитерських виробів та напоїв, забезпечуючи стабільну консистенцію при заморожуванні та розморожуванні.

Тому засідання студентського наукового гуртка «Технолог» кафедри технологій виробництва та переробки сільськогосподарської продукції імені академіка В.Г. Пелиха було присвячене розгляду цієї важливої та актуальної теми. У засіданні прийняли участь здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальностей Харчові технології, Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва, Агрономія.

Учасники засідання розглянули що представляє собою карагінан, його органолептичні та фізико-хімічні показники.

Важливу увагу було приділено питанню використанню цієї харчової добавки у різних галузях харчової промисловості.

Керівник студентського наукового гуртка, доцент Каращук Г.В. акцентував увагу на перевагах застосування харчових карагінанів.

Дякуємо учасникам гуртка за активну участь та запрошуємо до подальшої роботи при вивченні даного питання та інших актуальних тем в сільськогосподарській, харчовій та переробній галузях промисловості.

Автор: керівник гуртка, доцент Геннадій КАРАЩУК