Харчові добавки (Е-номери) — це природні або синтетичні речовини, що додаються до продуктів для покращення смаку, вигляду, консистенції та подовження терміну зберігання. Вони класифікуються за функціональним призначенням (E100-E999), де барвники, консерванти та емульгатори є найбільш поширеними. Їх вплив на організм варіюється від безпечного до токсичного, вимагаючи контролю споживання.

Тому засідання студентського наукового гуртка «Технолог» кафедри технологій виробництва та переробки сільськогосподарської продукції імені академіка В.Г. Пелиха було присвячене розгляду цієї важливої та актуальної теми. У засіданні прийняли участь здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальностей Агрономія, Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва, Харчові технології.

Учасники засідання розглянули нумерацію харчових добавок залежно від їх основної технологічної функції.

Важливу увагу було приділено питанню безпечності харчових добавок. Їх вплив може бути різним, тому важливо знати, які з них безпечні, а які краще обмежити у використанні. Так, багато природних барвників та антиоксидантів є безпечними або нейтральними, а небезпечні (шкідливі) можуть спричиняти алергії, розлади та ін.

Особливу зацікавленість у здобувачів вищої освіти викликало питання застосування цукрозамінювачів. Так, цукрозамінники залишаються надзвичайно актуальними через тренд на здоровий спосіб життя, боротьбу з ожирінням та діабетом. Вони допомагають зменшити калорійність раціону та контролювати рівень цукру в крові, будучи альтернативою для зниження споживання цукру.

Дякуємо учасникам гуртка за активну участь та запрошуємо до подальшої роботи при вивченні даного питання та інших актуальних тем в сільськогосподарській, харчовій та переробній галузях промисловості.

Автор: керівник гуртка, доцент Геннадій КАРАЩУК