У період з 25 травня по 05 червня 2026 року здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня другого року навчання денної форми спеціальності 181- Харчові технології ХДАЕУ (групи 181-2-1 та 181-2-2) проходили комплексну навчальну практику № 2.

08 червня 2026 року відбувся підсумковий захист матеріалів практики та складання заліку. Студенти успішно виконали програму практичної підготовки та продемонстрували належний рівень знань.

Практика складалася з двох змістових частин: «Технологія бродильних виробництв» та «Технологія жирів і жирозамінників».

Студенти ознайомилися з діяльністю підприємств бродильної та олійно-жирової промисловості, з асортиментом продукції бродильних виробництв, основними видами продукції та їх споживчими властивостями. Окрему увагу було приділено вивченню сировини, що використовується у виробництві, вимогам до її якості та умовам зберігання. Було розглянуто технологічні схеми виробництва вин, послідовність виконання технологічних операцій, процеси отримання виноматеріалів, етапи бродіння, освітлення та стабілізації продукції. Також ознайомлено з сучасними методами контролю якості вин і виноматеріалів, показниками якості готової продукції, технологічними особливостями виробництва коньяків, етапи перегонки та витримки коньячних спиртів, а також особливості формування смакових і ароматичних властивостей готової продукції.

Протягом другого тижня практики здобувачі ознайомилися зі структурою підприємств олійно-жирової галузі та функціями їх виробничих і допоміжних підрозділів. Вони вивчили основні види продукції олійно-жирової промисловості, зокрема рослинні олії, маргаринову продукцію, майонези, спреди та кулінарні жири, їх характеристики, показники якості та умови зберігання. Розглянули технологічні схеми виробництва рослинних олій, процеси підготовки та переробки сировини, пресування, екстракції, рафінації, дезодорації та фасування готової продукції. Також вивчено технологію виробництва маргаринової продукції та жирозамінників, рецептури, технологічні режими, процеси емульгування, охолодження, фасування і зберігання. Під час практики здобувачі ознайомилися з державними стандартами, технічними умовами та нормативними вимогами до якості продукції. Значну увагу було приділено методам визначення якості сировини та готової продукції, органолептичним, фізико-хімічним і мікробіологічним методам аналізу, роботі лабораторного обладнання та аналітичних приладів.

За результатами проходження практики здобувачі підготували звітні матеріали та успішно їх захистили. Під час захисту студенти продемонстрували вміння аналізувати виробничі процеси, застосовувати набуті знання та представляти результати своєї роботи.

Вітаємо студентів із успішним завершенням комплексної навчальної практики № 2 та бажаємо подальших успіхів у навчанні, науковій діяльності й професійному становленні!

Матеріали підготувала: к.т.н., доц. Резвих Н.І.